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“Um museu do saquê de três andares com entrada gratuita, apresentando ferramentas históricas de fabricação, obras-primas de ukiyo-e, degustações de saquê premium e água de nascente da montanha Daisetsuzan usada no processo de fabricação da Otokoyama.”
O Museu da Fabricação de Saquê Otokoyama (Otokoyama Sake Brewing Museum) preserva o legado de Otokoyama, uma marca de saquê originada no período Edo do século XVII e outrora favorecida pelo Xogunato Tokugawa. Originalmente nascido em Itami (perto de Osaka)—um dos primeiros centros de fabricação de saquê do Japão—o nome Otokoyama sobreviveu ao fechamento da cervejaria original de Kansai. A cervejaria de Asahikawa tornou-se a sucessora legítima e guardiã da marca, levando adiante mais de 350 anos de história cervejeira.
Nos tempos modernos, Otokoyama ganhou reconhecimento global quando se tornou o primeiro saquê japonês a ganhar a Medalha de Ouro Monde Selection em 1977, estabelecendo firmemente seu Junmai Daiginjo como um padrão internacional de qualidade. Hoje, o museu conecta o artesanato clássico do saquê com a excelência cervejeira de clima frio do norte do Japão.
3º Andar – Técnicas e Ferramentas de Fabricação
Este andar apresenta os fundamentos técnicos da fabricação de saquê através de cubas de fermentação de madeira tradicionais, ferramentas artesanais e equipamentos históricos. Uma apresentação em vídeo multilíngue (disponível em inglês e tailandês) explica o processo de fabricação e destaca por que os invernos rigorosos de Asahikawa—muitas vezes chamados de “Sibéria do Japão”—são ideais para produzir o perfil de sabor limpo e seco (tanrei karakuchi) característico de Otokoyama.
2º Andar – História e Arte Ukiyo-e
Servindo como museu e galeria de arte, este andar exibe raras gravuras ukiyo-e de mestres como Katsushika Hokusai e Kitagawa Utamaro, retratando o saquê Otokoyama na vida cotidiana do período Edo. Manuscritos e artefatos históricos documentam a transição da marca de Kansai para Hokkaido e sua sobrevivência através de séculos de mudança.
1º Andar – Degustações e Loja do Museu
Os visitantes podem desfrutar de degustações de saquê usando moedas de cortesia para seleções padrão, enquanto rótulos premium e premiados—incluindo o renomado Junmai Daiginjo—estão disponíveis por uma pequena taxa (normalmente 150–200 ienes por copo). A loja do museu vende lançamentos limitados apenas da cervejaria (muitas vezes marcados com 「蔵出し」), garrafas sazonais, produtos Otokoyama, produtos para a pele com infusão de saquê e Sake Kasu (borras de saquê)—um ingrediente precioso e nutritivo usado na culinária e conservas tradicionais japonesas.
Água da Longevidade (Chōmeisui)
Fora do edifício principal, os visitantes podem beber e coletar livremente a “Água da Longevidade,” proveniente dos fluxos subterrâneos do sistema montanhoso de Daisetsuzan, a mesma água usada na fabricação de Otokoyama. Os hóspedes podem levar para casa até 18 litros, e os moradores locais fazem fila regularmente com recipientes.
Parque do Saquê Otokoyama & Café
A mais nova expansão do complexo apresenta um café que serve doces à base de saquê, coquetéis de saquê e opções não alcoólicas. Os destaques incluem sorvete de massa mole de Sake Kasu e amazake, tornando a área agradável para famílias e não-bebedores também.
Destaque Sazonal – Abertura da Cervejaria em Fevereiro (Sakagura Kaihō)
A cada fevereiro, a cervejaria organiza um raro evento de Abertura da Cervejaria, permitindo que os visitantes entrem em áreas de produção normalmente restritas e oferecendo degustações de shiboritate—saquê recém-prensado e não pasteurizado—no pico do frescor.
Como lá chegar
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De Táxi / Carro: Aproximadamente 15 minutos da Estação JR Asahikawa
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De Ônibus: Rotas de ônibus locais 67, 70 ou 71 para “Nagayama 2-jo 6-chome”, seguido de uma curta caminhada
Viagens
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Visitas no inverno podem ser frias por dentro; mantenha roupas quentes
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Compras pesadas de garrafas podem ser enviadas dentro do Japão (o envio internacional geralmente não está disponível)
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Traga recipientes limpos se você planeja levar água da nascente para casa
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A fotografia é geralmente permitida, mas verifique a sinalização perto de documentos históricos no 2º andar
Taxa de Admissão:
- Entrada gratuita (taxas de degustação aplicam-se para saquê premium)
Horário de Abertura:
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Diariamente: 9:00 AM – 5:00 PM
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Últimos pedidos (degustações & café): Por volta das 4:30 PM
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Fechado: 31 de Dezembro – 3 de Janeiro
Museu da Fabricação de Saquê Otokoyama
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7 Chome-1-33 Nagayama 2 Jo, Asahikawa, Hokkaido 079-8412 Japão
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